The Guildford Arms
Restaurante | Edinburgh | Scotland | Reino Unido
Pub histórico en Edimburgo
El "The Guildford Arms" en Edimburgo, Escocia, es un histórico pub y restaurante que ha estado bajo la dirección de la familia Stewart desde su apertura en 1896, y se considera uno de los ejemplos más espléndidos de la arquitectura de pubs victoriana en el país. Situado en la elegante New Town, cerca del bullicioso centro de la ciudad, es un punto de encuentro popular para locales, turistas y todos quienes desean experimentar el rico patrimonio y la hospitalidad de Escocia. El edificio, diseñado por el arquitecto Robert Macfarlane Cameron, fue concebido como un "Palacio del Pueblo" – un concepto de la época dorada de la cultura de los pubs que apostaba por la opulencia y la accesibilidad. Hoy en día, el "Guildford Arms" combina esta atmósfera histórica con una oferta culinaria moderna y una impresionante selección de bebidas, lo que lo convierte en un elemento fijo de la escena edimburguesa.
Cocina escocesa en pubs
La cocina del "The Guildford Arms" está profundamente arraigada en la tradición escocesa y pone énfasis en ingredientes frescos y locales. Un absoluto destacado es el "Steak Pie", un plato contundente con tierno carne de res estofada en una salsa especiada, envuelta en una corteza de hojaldre dorada, que captura perfectamente el sabor de la comida clásica de pub. Igualmente popular es el "Haggis, Neeps and Tatties", un plato escocés tradicional con haggis picante, puré de patatas cremoso y nabos dulces, que entusiasma tanto a los neófitos como a los conocedores. Para los amantes de los mariscos, la "Smoked Haddock Chowder" ofrece una sopa rica y ahumada con pescado tierno y una textura cremosa que promete calidez y disfrute. Los platos se sirven en el acogedor piso de abajo o en el impresionante restaurante Gallery, que, con su posición elevada, ofrece vistas a la opulenta barra. Se puede acompañar con una selección de cervezas artesanales, lo que convierte al pub en un paraíso para los amantes de la cerveza.
Arquitectura victoriana en Escocia
El ambiente del "The Guildford Arms" es una experiencia en sí misma. La zona de bar público está coronada por un impresionante techo jacobino, cuyas elaboradas tallas y detalles dorados reflejan la opulencia de la era victoriana. Grandes ventanas arqueadas con vidrios grabados dejan entrar la luz del día, mientras que el largo y espejado mostrador con bombas de mano de cerámica azul y una impresionante barra de licores dominan el espacio. El restaurante Gallery en el piso superior ofrece una perspectiva elevada sobre la actividad de abajo y es especialmente popular entre los huéspedes que desean admirar la arquitectura. Durante el Festival Fringe de Edimburgo, el pub se convierte en un escenario para música en vivo, como el "Caledonian Folk at The Guildford", lo que refuerza aún más la ya vibrante atmósfera. En días concurridos, el espacio se llena con una mezcla de ruidos alegres y energía cálida que define el carácter del lugar.
Música en vivo en el Guildford Arms
El servicio a menudo se describe como amable y eficiente, con el personal comprometido a ofrecer a los huéspedes una experiencia auténtica de pub. La atención es rápida, lo que es especialmente apreciado por la multitud de visitantes, desde turistas camino a Princes Street hasta locales después de su jornada laboral. En horas pico, como durante el festival o los fines de semana, puede llenarse y ser ruidoso, lo que algunos consideran encantador, mientras que otros lo ven como un poco abrumador. Sin embargo, el equipo se mantiene atento y responde a las solicitudes, ya sea recomendando una de las muchas cervezas escocesas o atendiendo a los huéspedes en el área Gallery, donde se reciben niños mayores de cinco años. La calidez sencilla contribuye significativamente a la popularidad del pub.
